Préparation 1- Emincer deux oignons, clouter le troisième avec les clous de girofle, hacher l’ail et le gingembre finement. 2- Couper le canard en morceaux, saler, poivrer, bien faire revenir le

Canardà la vanille. Pour4 personnes. Difficulté . Préparation 15 ' Cuisson 50 ' Ingrédients. 1 canard de 1,6 kg. 2 gousses de vanille. 2 c. à s. d'extrait de vanille. 3 tomates. 2 oignons. 1 carotte. 1 bouquet de persil et laurier. sel, poivre. Préparation - Découper le canard en morceaux. - Faire dorer les morceaux dans une sauteuse avec peu d'huile. - Retirer les morceaux de canard

Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes Total 60 minutes Portions 2 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 magret de canard mulard 1 tasse fond de veau 1 cuillère à table beurre sel au goût Caramel d'épices marinade 1/2 tasse vin blanc 1/2 tasse sirop d'érable 2 échalotes françaises 2 cuillères à table grains de poivre mélangés, entiers 1/4 tasse gingembre frais, tranché Julienne de légumes au cari 1 carotte 1 panais 1 morceau céleri-rave de 3 po d'épais 2 cuillères à table beurre 1 cuillère à table gingembre frais, haché fin 1 cuillère à table sirop d'érable 1/4 cuillère à thé cari sel et poivre au goût Purée de pommes de terre à la vanille fraîche 2 pommes de terre Yukon Gold pelées 1/4 tasse beurre 1 gousse de vanille 1/4 tasse jus d'orange chaud 1/3 tasse crème 35% sel et poivre au goût Préparation Étape 1Pour le magret, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire des incisions en forme de quadrillé dans le gras du magret, puis le déposer dans la marinade environ 10 2Préchauffer le four à 375 ° 3Retirer le magret de la marinade, bien égoutter et faire saisir au beurre dans un poêlon à feu vif, de 2 à 3 minutes de chaque côté, en commençant par le côté gras. Transférer dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four 20 minutes ou plus selon la grosseur du 4Retirer le gras de la poêle ayant servi à saisir le magret. Y verser la marinade et faire réduire de moitié à feu vif. Ajouter le fond de veau et réduire à nouveau. 5Sortir le magret du four et laisser reposer environ 5 6Pour la purée, cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à tendreté idéalement pendant que votre magret cuit au four. Les réduire en purée et ajouter le 7Faire infuser la gousse de vanille dans le jus d'orange chaud environ 10 secondes au micro-ondes. Couper la vanille en deux, gratter les graines et les incorporer à la purée. Ajouter la crème, puis saler et poivrer au 8Pour les légumes, à l'aide d'une mandoline, les couper en julienne, puis les faire revenir au beurre dans un poêlon à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et le sirop d'érable, puis le cari. Saler et poivrer au 9Pour servir, découper les magrets en fines tranches, disposer en éventail et napper d'un peu de caramel d'épices. Servir avec la purée et les légumes.

française Ingrédients 4 cuisse de canard 3 échalote 6 gousses d' ail 1 cs de curcuma moulu 2 clou de girofle 3 cm de gingembre 400 g de tomates concassées 2 gousse de vanille cc de poivre Introduction Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux. Le truc en + Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais Servir avec du riz ou des nouilles de riz Ajouter du piment selon le goût Retrouver mes recettes réunionnaises Étapes Eplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes ensemble. Réserver. Porter une cocotte à fond épais à feu moyen/doux. Disposer les cuisses côté peau au fond de la cocotte pour faire fondre le gras et commencer à dorer les cuisses. Retourner les cuisses pour les faire dorer des 2 côtés. Cela dure environ 10 min. Ôter les cuisses et les réserver. Baisser le feu à feux doux et faire dorer les épices. Fendre les gousses de vanille en 2, gratter les graines et les disposer dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir un peu d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Incorporer les cuisses de canard et couvrir. Laisser cuire pendant 40 min environ. Les cuisses doivent être bien cuites. Rectifier l'assaisonnement et servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

AccueilCuisine et recettesPlat Le fabuleux canard à la vanille Rina Nurra / Sucré Salé Durée 30min de préparation, 1h de cuissonDifficulté Facile IngrédientsPour 8 kg de canard10 gousses d'ail4 clous de girofle1 cube de bouillon de volaille4 verres d'eau1 gros gingembre frais3 gousses de vanille6 cs d'huile2 cs de miel1 cc de noix de muscade3 gros oignons1 cc de poivre noir en grains1 cc de safran Commander viandes de canard et d'oie directement auprès des meilleurs éleveurs de France avec notre partenaire sur Préparation de la recettePelez et émincez les oignons. Pelez le gingembre et l' dans le mixeur, l'ail, les clous de girofle, le gingembre, le sel et le poivre en l'aide de la pointe d'un couteau, retirez la pulpe contenue dans chaque gousse de vanille. revenir les morceaux de canard dans une cocotte avec l'huile. Retirez-les. dorer les oignons dans la même cocotte. Quand ils sont bien roussis, ajoutez le mélange que vous avez passé au mixeur, le safran, la noix de muscade, la pulpe de vanille et le la préparation sur le feu puis remettez le canard et ajoutez l'eau et le bouillon cube de volaille. Couvrez et laissez mijoter une obtenir une sauce onctueuse, enlevez les morceaux de viande et laissez évaporer à feu vif une ou deux ne reste plus qu'à servir ce fabuleux canard à la vanille. Vous avez aimé cette recette ?

Lameilleure recette de Cuisses de canard à l'ananas! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (3 votes), 2 Commentaires. Ingrédients: Cuisses de canard à l'ananas, Recette pour : 6 pers, Préparation : 15 mn, Cuisson : 60 mn, Il faut :, 6 cuisses

Le Canard à la Vanille est un des plats emblématiques de la Réunion et c'est aussi un de mes préférés. Je l'ai cuisiné à plusieurs reprises, dégusté dans nombre de restaurants et à la table de bons amis aussi. Et là, je suis ennuyée car au moment de partager la recette avec vous, je me demande quelle version vous proposer! Oui, parce que des versions, il y en a beaucoup! Avec ou sans tomates? Avec ou sans rhum? Et les épices, lesquelles choisir?Finalement, je vous propose une version que j'aime beaucoup, inspirée de mes diverses expériences. Vous me direz ce que vous en avez pensé. Pour 4 personnes 1,5 kg de canard entier coupé en gros cubes 3x3 1 petit verre de rhum ambré+1 c à soupe de miel la pulpe de 3 gousses de vanille Bourbon*** 3 oignons rouges 1 c à café de curcuma 1 belle pincée de girofle moulue 1 pouce de gingembre frais 5 gousses d'ail 4 tomates 3 belles branches de thym sel et poivre Mélangez le rhum, le miel, la pulpe de vanille* conservez les gousses, poivrez et arrosez les morceaux de canard. Placez au frais au moins une heure idéalement 6 heures. Emincez les oignons, réservez. Détaillez la chair des tomates en brunoise petits dés, réservez. Pilez ensemble le gingembre en morceaux, les gousses d'ail, 1 demie cuillère à café de sel et le poivre ou mixez tout finement le cas échéant, réservez. Dans une marmite à fond épais, faites dorer les morceaux de canard égouttés conservez la marinade! dans leur propre graisse. Débarrassez rapidement la marmite de la graisse sans la nettoyer, ajoutez les oignons et remuez bien. Laissez revenir 5 minutes. Ajoutez le mélange ail-gingembre, la girofle et le curcuma. Arrosez de la marinade miam! pleine de rhum et de vanille*!. Puis en dernier lieu, incorporez les tomates, le thym, les enveloppes de vanille*. Laissez mijoter 45 minutes. La sauce doit être courte, onctueuse et brune. Servez avec des "grains" cuisinés à la créole lentilles, haricots rouges, pois du Cap..., du riz blanc et un bon rougail tomate. Astuces Au moment d'ajouter les tomates, vous pouvez additionner la sauce d'un petit verre d'eau. Pour ma part, le jus obtenu a été suffisant pour arriver à hauteur de la viande et la cuire correctement. Goûtez la sauce en cours de cuisson afin de réajuster en sel, poivre et autres épices. Lorsque vous pilez le mélange ail-gingembre en purée, les amateurs peuvent ajouter un à trois petits piments secs. Vous pouvez confectionner la marinade avec n'importe quel rhum mais le rhum ambré donne un bon résultat. Ca marche aussi avec un rhum arrangé! Sachez que l'ajout de rhum est très bon pour la... n'est pas forcément nécessaire car j'entends déjà les puristes s'exclamer! Sauf que c'est vachement bon et que l'idée est empruntée au Chef Monsieur ANTOU, ma première référence en cuisine réunionnaise traditionnelle. Vous trouverez aussi une version chez mon amie Gridelle des voyages de Gridelle et une autre chez ma copine Patou de Karibo Sakafo. rougail tomate ***Si vous cuisinez avec cette magnifique vanille qu'est La Vanille Bleue d'Escale Bleue, mon tout nouveau partenaire, une seule gousse suffira tant sa puissance aromatique est développée. Procédez comme dans la recette classique mais hachez l'enveloppe au couteau. Ainsi, vous la dégusterez. Quand je vous disais qu'on pense la cuisine à la vanille autrement avec la vanille Bleue! ***Cet article était en attente de publication depuis bien longtemps, c'est pourquoi la recette n'a pu bénéficier de cette vanille d'exception!

recette de canard à la vanille