Versezla sauce dans un tamis et pressez bien pour en retirer un maximum de jus. Ajoutez-y les crevettes surgelées restantes ainsi que les dés de tomates surgelés. Laissez un peu réchauffer. Si nécessaire, ajoutez petit à petit un mélange d’1 c. à soupe de beurre et d’1 c. à soupe de farine pour lier la sauce.

Ingrédients 2 soles de 700 g 400 g de crevettes roses 300 g de crème fleurette 250 g de champignons de Paris 1/4 de citron 1 éhalote hachée 1 dl de Vin Fou brut 50 g de beurre beurre de crevette 1/2 oignon 1 blanc de poireau 1 échalote 1 bouquet garni Instructions Enlevez la peau des soles et levez les filets. Préparez le fumet mettez les arêtes dans une casserole et recouvrez d'eau. Faites bouillir puis écumez. Ajoutez l'échalote, le blanc de poireau, l'oignon, le bouquet garni. Laissez cuire sur feu doux pendant 25 minutes. Passez au chinois. Nettoyez les champignons, coupez-les en petits dés. Faites les revenir dans 20 g de beurre, salez, poivrez et versez un filet de jus de citron. Au bout de trois minutes, ajoutez 50 g de crème fleurette, que vous laissez cuire et épaissir un peu. Gardez au chaud. Dans un plat beurré, disposez les filets de sole, ajoutez le Vin Fou et deux décilitres de fumet. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire 6 minutes au four préchauffé à 200°C. Retirez le plat du four. Versez 3/4 du jus de cuisson dans une casserole et faites réduire. Laissez les filets au chaud sans le reste de la cuisson. Quand les 3/4 de l'eau de cuisson des soles sont presque réduits, ajoutez 220 g de crème que vous laissez cuire et épaissir légèrement. Rectifiez l'assaisonnement, passez la sauce au chinois, en fouettant et incorporez-lui le beurre de crevettes. Faites chauffer les queues des crevettes dans la sauce. Egouttez les filets de sole sur un linge. Présentez dans chaque assiette, un filet de sole sur lequel vous verserez une cuillère à soupe de garniture champignons-crevettes. Recouvrez avec un second filet. Nappez les filets avec de la sauce et les crevettes roses. Accompagnez d'un Crémant du Jura Nombre de personnes 4 Auteur Date 20 juillet 2002 Résumé de la recette Nom de la recetteFilets de sole aux crevettes roses et aux champignons de parisPublier le 2002-07-20Note moyenne 3 Based on 1 Reviews

Étapesde préparation Décortiquez les crevettes. Faites décongeler la purée dans une casserole sur feu doux. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Roulez les filets de sole avec quelques crevettes au centre. Maintenez-les avec des petites piques en bois. Disposez-les dans un plat à four.

1 h 10 min Facile 12 filets de soles 1 l de moules 200 g de champignons de Paris 1 sachet de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 g de beurre allégé 10 cl de créme liquide allégée à 3% de MG 1 c. à soupe de farine 1 brin de persil plat sel, poivre 1 Nettoyez, séchez et effeuillez le persil. 2 Lavez les moules. 3 Dans une cocotte, versez les moules, arrosez-les de vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Assaisonnez. Retirez du feu et décoquillez les moules. Filtrez le jus à l'aide d'un tamis et réservez. 4 Lavez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir les champignons 15 minutes. Assaisonnez. 5 Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le fumet de poisson. Plongez-y les filets de sole et faites-les pocher 5 minutes. Egouttez-les délicatement avec une écumoire et roulez-les sur eux-mêmes. Réservez-les. 6 Dans la cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la créme liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5 minutes. Assaisonnez. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Servez avec la sauce et le persil en décoration. Astuces Pour cette recette de Filets de sole au vin blanc, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page ^{Le 1er site d’information sur l’actualité. Retrouvez ici une archive du 03 juin 2004 sur le sujet Sole aux crevettes grises et origan}

Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de sole aux fruits de mer et champignons Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps Total 50 min Ingrédients 8 filets de l de moules100 g de crevette rose100 g de champignon de Paris25 cl de vin blanc sec10 cl de crème50 g de beurre2 oeufs1 l de fumet Poivre Sel Recette Etape 1 Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Etape 2 Ajouter le vin blanc et le fumet au jus de cuisson filtré des moules. Y mettre les filets de sole et laisser pocher 20 minutes à reprise de l'ébullition. Etape 3 Emincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec 20 de beurre. Saler, poivrer. Ajouter les crevette et les moules, réchauffer quelques minutes et maintenir au chaud. Etape 4 Egoutter les filets de sole, les disposer dans un plat chaud. Etape 5 Faire réduire le bouillon de cuisson aux 3/4. Y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer le reste de beurre coupé en dés en fouettant. Mélanger la sauce avec les champignons, les moules et des crevettes. Etape 6 Verser le tout sur les filets de sole et servir. Accompagner de riz ou de julienne de légumes sautés au beurre. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 150 fois Partager cette Recette

Disposerles champignons dans le plat à gratin beurré puis le poisson et les moules, recouvrir de sauce crémeuse puis réaliser éventuellement un cordon de pommes duchesse (au besoin avec un reste de purée) saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 30 min au four préchauffé à 180°. Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Crevettes > Gratin de filets de soles aux crevettesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation30 minRepos-Cuisson25 minÉtape 1Faire suer les échalotes hachées finement dans le beurre chaud. Remuez de temps en temps, puis saupoudrez de farine et laissez roussir le 2Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 3Salez, poivrez et laissez 4Incorporez ensuite la crème fraîche en fouettant et les 5Déposez les filets de sole dans un plat à gratin beurré. Nappez avec la sauce, et faites cuire 15 minutes au four à 180°C thermostat 6.Étape 6Saupoudrez de chapelure et de noix de beurre et faites gratiner 5 minutes sous le terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Gratin de filets de soles aux crevettes djDgyDJ.

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filets de sole aux crevettes et champignons